如厨师所料一样快扑腾了起来,只是这刚一扑腾,突然一把刀从上而下。
砰的一声。
一个鱼头就弹到了一旁。
埃里克抬起手,一把按在了鱼身上,然后手起刀落。
鱼被从中间给直接切开,内脏什么的一下子就露了出来。
“一定不能把内藏弄破,不然有的是有毒的,而有的会影响鱼的味道。”埃里克解释道。
“这谁都懂,特吗用得着你说?”厨师暗暗不屑的说道。
“将鱼肉和鱼骨分离,最好的方法就是从鱼尾的地方用横刀切入。”埃里克一只手按在鱼身上,另外一只手抓着一把小刀轻轻的在鱼尾上开了一刀,然后横着切了进去。
三两下的功夫,两块鱼肉就被切了下来。
“这是基本功,傻逼!”厨师再一次不屑的冷笑着腹诽了一下。
“接下去就是挑暗刺,我不会什么特殊的手法,一支支,用小刀挑,因为鱼肉是细嫩的,所以这刺很容易摸出来。”埃里克说着,就开始用刀挑刺。
这是一个十分考验耐心的活儿,埃里克干得十分沉稳,甚至于太沉稳了。
十多分钟,埃里克才挑刺结束,然后拿过一个直径大概得有一米左右的大锅放在了煤气灶上。
点火放油炒香料,动作一气呵成。
“水煮鱼其实并不难,考验的无非就是一个东西,火候。”埃里克单手拿着那巨大的铁锅不停的翻炒着,火焰炙烤着铁锅,就好似一条火龙一样。
一股麻辣香味快的扩散开来,也不知道过去了多久,埃里克突然舀起一大勺的高汤倒进锅中,而后抓起数样佐料一起扔进国内,盖锅,中火烧。
“怎么味道这么浓?”厨师走到锅旁,凑到锅边闻了一下,不解的问道。
“火候。”埃里克淡淡的说出了两个字。
“可我也是用大火啊!”厨师疑惑的说道,“大火出味,我火用的可比你还大,你这只是中火而已。”
“火候不是大火,这位厨师,您应该还没进入米其林星级厨师的行列吧?”埃里克笑着问道,虽然样子看起来很温柔的样子,但是内里却怎么也掩盖不了一股轻视的味道。
“米其林?那可是厨师等级的最高评判标准,哪里能那么容易考上。”厨师摇了摇头。
“不好意思,我就是米其林二星厨师。”埃里克谦虚的笑道。
“什么?米其林二星?怎么可能,你这么年轻!”厨师不敢置信的摇着头,似乎米其林二星是一个很罕见的东西一样。
“我的母亲是一位米其林五星厨师,在她从小到大的熏陶之下,我也接触了很多做菜的方法,所以…其实很多时候做菜跟做人一样,掌握住火候,平凡的食材也能变成绝世美味,比如眼下的这个。”埃里克说着,将锅给掀开。
一股丰富到无以复加的香味快的肆意开来,埃里克单手将那一锅至少
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