一缕炊烟的后厨干净整洁,翎羽搓搓手,迈步进灶间,瞧着那条长桌上摆着的各色食材。
新鲜的猪肉、鸡肉、鱼肉、萝卜、竹笋,还有一些蘑菇。
“三当家,今儿可是又研究了什么新菜式?”
自从翎羽接替了冯三虎也就是冯天冬的位置,成了荣武山的三寨主后,除了身边的心莲一家还有天冬,其他山上的人都叫她三当家。
教会了大家做菜后,翎羽就不大在后厨现身了,但她要是来了厨房,那就一定意味着她又要传授新本事了。
手中没活计的人们纷纷过来,将翎羽团团围在中间,都想看看这次三当家要做些什么。
“小张,去把香蕉拿来,再拿些面粉,打匀几个鸡蛋。这里就交给我吧。”
“哎,好嘞!”那个被叫做小张的人撂下抹布,把灶台的位置让给了翎羽。
翎羽先刷了一遍锅,等锅底热了之后,伸手从坛子里舀了一勺子刚炸出来的豆油。一边等待油热,一边将扒了皮的香蕉放入备好的面粉中,一层薄薄的面粉把香蕉通体包裹,紧接着在人们的注视下,这白胖子被丢进了金黄的蛋液中。
待油锅彻底热了,刺啦一声,下锅翻炸。
做法很简单,可闻着香甜,色泽金黄,入口酥脆。唯一遗憾的是弄不到面包糠,若是在外皮上裹上一层面包糠,那就更完美了。
油炸香蕉做好了,翎羽又从麻袋中倒出糯米粉,反正都是油炸食品,也不费事,索性又做了炸麻球,炸蘑菇,炸土豆。
待翎羽忙活完了,摘下围裙,人们终于忍不住开口问道:“三当家,这都是些啥子?”用一大锅油炸出来的东西,确定不会腻死嘛?
翎羽猜出了众人的心思,擦了擦手,“你们都来尝一尝,这些东西以后可以作为我们店独有的特色小吃,往后再不用老套的上一些桂花糕,香酥饼什么的了。”
大家一听,眼前豁然一亮,都擦着手,抓着油炸香蕉往嘴里一放。
这一口下去,只觉口中软弱软糯的,外酥里嫩,香甜可口。
“三当家,我第一次听说香蕉还有这种吃法!”
“是啊,这土豆也是,从油锅里捞出来,还淌油呐,可吃着却一点不腻,真是神了!”
“这很简单,往常我们吃的东西,之所以觉得油腻,是因为油还停留在食物里,自然觉的油腻。可我刚刚是分两次炸的。首先是用小火低温,目的是让食材本身断生,让原料熟透。断生的同时不让食材本身过火,所以不能用太大的火,这同时也是为了不让食材本身的水分流失太多变干。经过第一步的食物基本已经熟了,可是并不酥脆,无法达到想要的效果,所以我们需要进行第二步,这也就是我让小张加大火力的原因。等油温九成热的时候加入一炸后的食材,会让它外表面便酥脆,同时因为油
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