第37章37.甜品的魅力
临近中秋,各家都在准备节礼,月饼是应节食品,谁家都不会少,如今饮食业蓬勃兴旺,各种糕点经过传承改良,不论是造型还是味道,都已经达到非常高的水准,月饼同样如此,因此,云清送出去的普通月饼并不稀奇,但是水晶月饼和冰皮月饼,因为是第一次出现,非常受大家欢迎,反响极好。
受此启发,云清想到一条新财路,中式糕点这块儿她是没什么发挥余地了,西式糕点这庞大的市场还没开发呢,这么些年没吃过蛋糕,没想起来时还好,这一想起来,还真有些馋了。
想做西式糕点,最重要的是有个烤箱,这也并不难办,电烤箱条件不足做不出来,根据人家做烤鸭时用的烤炉,改装一个能烤蛋糕的烤炉,还是挺简单的,至于说温度的控制,对老厨师们来说,都不算什么难题,试验两次就能掌握。
画了张简易烤炉图纸,云清让王忠去城里定做,王忠以为她是想吃烤鸭了,还劝了一句:“道长想吃烤鸭,派人去城里买就是了,专门做一个烤炉,是不是有些浪费?”
云清笑道:“我想做个新吃食,经常会用到烤炉,你快去吧。”
王忠“哦”了一声走了,王忠家的却凑上来问:“是什么吃食?我们能学吗?”
“是一种叫蛋糕的食品,你们当然要学,学会了,以后常做来吃。”云清答。
王忠家的喜笑颜开,她这些天也被带动的热情迸发,巴不得多学些技术,她本来擅长的是红案,白案上很一般,好在道长和气,有什么想吃的,而她又不会做,都愿意指导传授,因此这几个月新学了不少技艺,就连她儿媳和女儿也都跟着学了很多,她也会把自己的手艺传授给她们,以后就算道长真的不要他们了,靠着做饭的手艺,应该也能谋个生路,王忠家的这么想着。
烤炉要等几天才能到手,云清准备先试着做一锅蒸蛋糕,她现在基本上不用自己动手,只用动动嘴,指挥着王忠家的一步一步操作,第一次试做,担心不成功或味道不好,所以分量比较小,从开工到结束,不到一个小时,一锅热腾腾香喷喷的蜂蜜小蛋糕就出锅了。
蛋糕放凉,王忠家的先切了一小块试吃,觉得味道好才肯让云清品尝,云清吃了一块,暄软绵密香甜可口,虽然跟她记忆中的蛋糕略有差异,但已经很不错了,她点了点头,说:“味道不错,再多试几次,争取能做的更柔软细腻些,吃起来口感会更好。”
王忠家的领命,有了经验,她也知道该从哪里改善,后面再出锅的,果然又有进步。
有了蛋糕,云清又教她们做奶油,等到大家都能熟练制作时,烤炉正好到手,于是改用烤炉烤面包烤蛋糕,烤出来的味道确实比蒸出来的香,把
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