第32章
八宝菜和榨菜疙瘩都很好弄,麻烦的是辣白菜。
辣白菜不只能有辣味,还要有爽口的清甜味。但是这个清甜味不是糖腌出来的,而是出自于水果。
宋家有果树,每年除了卖出去的鲜水果之外,还有一部分晒制成果干留着平日里售卖或者自家嚼着玩,另一部分则放在地窖里储藏,保证家里就算冬天也能吃上几口鲜果子。
而且北方人在冬季很喜欢储藏柿子与梨,这两种水果不怕冻,哪怕冻成了硬疙瘩,解冻之后也照样果汁甜美,特别能滋润冬日带来的干燥。
每年的李子与柿子的销售都十分不错,家家户户都愿意买上一些放在窗台上冻着,什么时候想吃了就拿几个泡在水盆里化冻,只要要开外皮用力一吸,那果肉化就的甜美汁液直接能被吸进口中,别提多美了。
而梨,也是腌制辣白菜的重要配料。
“我看你越折腾越没边儿了!”方氏看着一盆擦碎的梨子,心疼的不得了。要知道在北方的冬季,新鲜蔬菜难得,新鲜水果更是能卖上一个高价,可是这能卖钱的果子被闺女这么糟蹋了,她能不着急?
“你闺女赚的那些钱还不够买几个梨的?去去,你去看儿子,我帮二妮儿整这个。”宋李氏对宋丁香层出不穷的想法吸引了,抛弃了暖和的炕下地来帮着宋丁香折腾这些东西。
“娘,她都是被你们惯坏的,这梨怎么能做腌菜啊!”方氏见宋李氏也没谱,心中更是焦急不堪。
宋李氏道:“那梨都能熬梨膏,咋就不能做腌菜了?备不住用盐腌一下还挺好吃的呢,哎呀你要不帮忙就别在这里碍手碍脚的,去去去,你儿子又哭呢,别总放金巧儿那里让人家给你照看,回头你儿子不跟你喊娘别来找我哭。”
“这有啥好哭的……”方氏就算不愿意,也仍旧坐在小板凳上帮着剁那些辣椒,“行了行了,这个我来,别辣着娘的眼睛。我可告诉你宋丁香,要是做出来不能吃,你今年一冬就吃这个吧,别想吃鱼吃肉,惯的你。”
宋丁香笑嘻嘻道:“那要是好吃,娘吃不吃?”
“为啥不吃?自家的东西还不准我吃了?”方氏双标的特别理直气壮。
宋李氏喷笑道:“哪有你这样做娘的……行了少废话,唾沫星子都喷辣椒上了。”
宋丁香调制了一大木盆的调味料,这木盆原本是做了洗衣服用的,结果衣服没沾上便宜,反而被宋丁香截了糊。
这边调制调味料,招娣,乔氏和宋紫堇在外面架了柴火锅烫白菜。除了宋丁香要做的辣白菜之外,家家户户也都趁着这个时候积酸菜。积好的酸菜是要吃一冬的,是他们如今最重要的一种越冬蔬菜了。
宋家自己种了不少大白菜,大白菜这东西家家户户都种,也不新鲜。有的人家少就在后院开了地种
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