高典对于火候的控制,还是很娴熟的,这点难度,对于他而言,都是小意思。
很快面条炸了出来。
不过和外面卖的那种干脆面不一样,人家那种是一个面饼,而高典这完全属于一团乱麻。
谷/span这也是没办法,他已经尽量还原干脆面,可惜只能做成这个地步,至于那种面饼类型的,高典不会织毛线。
不过在捏碎之后,相似度大大提高。
放进去各种调味,主要是盐和辣椒。其他的味道,高典也做不出来。
调好味道之后,高典尝了尝,还挺满意的。
把干脆面放在一旁,他又去和了一些面,这是用来做饺子皮的。
在等待面团发酵和猪肉解冻的时间里,高典走出厨房,手里端着他做的干脆面。
“爸妈,你们尝尝这个。”高典笑着说到。
周艳霞看了眼说:“多大的人了,还吃这个。”
高典笑道:“突然有些想吃了。”
周艳霞尝了尝,便没有再吃,她对于这些东西,不是很感兴趣。
高华强倒是多吃了几口,说到:“这个拿来下酒不错。”
高典闻言笑道:“那我留一些给你下酒。”
“也行。”高华强应了声。
高典应了声。
他吃着干脆面,和记忆中的味道不同,不过也挺好吃的。
要完全找回记忆中的味道,肯定是不可能的,就算是现在去买和当年一样的干脆面,其味道也是不一样的。
吃了一会儿,高典又去厨房里忙碌着。
……
饺子就是纯猪肉馅的,包好之后,高典放在一边,去清洗腊肉去。
这腊肉算是过年最具有代表性的食物,几乎家家户户都有做腊肉的习惯。
只是由于地方不同,制作腊肉的方式和食材,也各不相同而已。
腊肉可不仅仅只有猪肉,也有用牛肉、羊肉甚至鸡鸭鱼肉来制作的。
这是古老的保存食物的方式,是过年的年味儿之一。
高典家的腊肉,是以猪肉制作成的,通过风干和熏烤,腊肉表面已经变得发黑。
将腊肉反复轻易之后,用刀切开,能够看到里面的肉质相比于新鲜肉来说,发生了很大的改变。
瘦肉变成了枣红色,而肥肉变得透明。
“给,这是蒜苗,腊肉就要炒蒜苗才好吃。”高华强拿进来一把蒜苗说到。
高典应了声,随后开始处理蒜苗。
腊肉炒蒜苗,算是很经典的一种搭配,蒜苗的香和腊肉完美结合,吃起来肥而不腻,烟熏的味道,让肉别具风味。
对于腊肉,高典并不是很喜欢。
这是他从小的习惯。
或许是那时候,新鲜肉很少吃到,反而是腊肉能够时常吃着,所以高典更喜欢吃新鲜肉而不喜欢吃腊肉。
腊肉要切成薄片,太厚的话,炒出来的味道就不好吃。
蒜苗用刀拍一下根部,然后斜刀切出来。
炒的时候,不需要放太多的调味料,因为腊
请收藏:https://m.s2sw.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)