第967章
但是这些声音不是主流,很容易就淹没在赞扬的声浪之中!
一天之后,就是复赛的时间。第一局获胜的十名选手再次分成两组,展开第二轮的比拼,争夺两个进入决赛的名额。
这次抽签,林强得到了一号的位置。
陈道抽到的是三号,和林强分在一组。而董宁抽到了十号的顺序,第二组出场比拼。
同样的舞台上,除了五个巨大的案板,两个大筐的各色蔬菜肉类,还有一台燃气火炉。五名身穿洁白厨师服的选手意气昂扬站在台前,等待着复赛的开始。
这场比赛,大家的食材相同,需要完成的菜品相同。最终谁的色香味能够得到大家的认可,就会得到较高的分数。
而今天考核的题目,居然就是最简单的一道鱼香肉丝!
这道最普通的家常菜,却最能考察一个厨师做菜方面的基本功。
这道菜里面涉及的成分极多,大概有十多种。
而且制作的顺序、各自的火候各不相同,导致每个厨师做出来的鱼香肉丝都有自己不同的特点!
在来楚州之前,林强也偶尔会去做菜。
他上大学的时候,学校旁边的小吃一条街上有一家专卖鱼香肉丝和米饭的小馆子,林强不知道去了多少次,对这道菜简直有着深入骨髓的认知。
来到楚州之后,几天的后厨生涯,这道菜他最少做过一百次。
以林强一向喜欢洞察入微的性格,这道菜已经被他玩得里外通透,也熬炼出了自己独特的制作风格!
这次复赛居然是做鱼香肉丝,林强几乎想要哈哈大笑!
可是现在不是笑的时候,因为开始的铃声已经响起,已经有性急的厨师打开了火炉!
道道火焰蒸腾,场面顿时火爆。
一阵阵辣椒和胡椒的清香在现场飘荡,让人垂涎欲滴!
林强没有急着开火,开始飞快准备食材。看那边陈道,同样没有开火,也在准备食材!
两个胡维弟子的大比拼,吸引了无数道眼光的注视!
在电视机前,无数观众一面看着两人娴熟的操作,一面讨论着胡维和陈道的恩怨,一面讨论着那笔巨大的赌注,简直不要太开心!
几乎同时,林强和陈道完成了菜品原材料的准备。
几乎同时,两人打开了自己的火炉!
到了这时,两人已经有了不同的操作。陈道开始炸花椒油和辣椒油,而林强开始给木耳丝、青椒丝过水过油。
同样是眼花缭乱的操作,不断有香味传遍演播厅的每一个角落。随着哗哗的入锅烹炒声,比赛进入了最紧张的时刻!
陈道使用的还是胡维传授给他的传统做法,而林强在胡维做法的基础上又有所创新。
他对各种食材的火候掌握上,结合了自己多年吃这道菜的体验,从一个食客的角度,对菜品进行了必要的改良。
林强制作的菜品,肉丝的宽度和厚度超过了普通的做法,而整道菜的干燥程度,也不同于传统的鱼香肉丝。
各种辅料的烹制,林强注重了食材的脆感,让各类食材中的营养成分能够得以最大程度的保留。
同时他菜品的辛辣程度降低了一个级别,让这道鱼香肉丝有了焕然一新的感觉!
这是传统和改良的对决。
林强和陈道几乎同时完成了自己的菜品。林强的鱼香肉丝多了一丝黑椒的轻香,而陈道的鱼香肉丝,则多了一些厚重的质感!
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