但是有一点要记住,这酸菜不能洗,否则吃起来没有什么味道。
切好之后,再切一些泡椒,跟姜蒜。
酸菜鱼的第一步便是炒酸菜,先将酸菜里面的水分滤出来,在等油温高的时候倒在里面。
若是油温不高,酸菜的香味便炒不出。
接着将泡萝卜倒入里面!!!
翻炒一会,将酸菜盛出来,放入碗中备用。接着在锅中倒入油,翻炒鱼头!!!
鱼头的腥味比较重,所以需要洗干净之后,再下锅。
酸菜鱼的汤汁白不白,就看这鱼头跟鱼骨头炒得是不是两面金黄!
将鱼头翻炒两面金黄,再倒入开水!!!
接着加入酸菜,跟泡椒还有泡椒水!!!
在煮鱼头的时候,这鱼片里面倒入鸡蛋清跟胡椒粉,加入适量的盐巴跟淀粉搅拌均匀。
汤汁白了之后,将锅中的鱼头跟酸菜捞出来,再下入鱼片。
鱼片八九分熟之后捞出来,倒入盆中。
倒入蒜末跟葱花,边上摆上花椒跟辣椒,浇上热油,撒入葱花点缀,这好吃的酸菜鱼就做好了。
李荣华还炒了两个素菜,这顿饭算是大功告成。
也不知道是不是她做饭的香味惊醒了张仲曦,天还没有黑,张仲曦起床简单洗漱换了一身衣服便去了堂屋。
“今儿做的酸菜鱼,你尝尝。”李荣华将筷子递给他,张仲曦很自然是接过,夹着鱼尝了一口。
酸菜的味道浸泡在里面,吃着十分开胃,“嗯,好吃,热乎乎的正好,你都不知道这几日我在考场里面,吃干粮吃得牙都开始疼。”
“我给你的茶叶蛋你没有吃吗?”李荣华自己还给他准备了一些别的糕点,“不是还有别的吃食吗?怎么就吃干粮了?”
“我进去的时候,刚刚遇见卫少卿跟文苑,他们给我换了一些干粮。”
难怪,李荣华也夹了一口酸菜鱼,“也怪我想得不周到,要是多准备一些就好了。”
“说明你心中只有我,哪里会想到旁人?”
李荣华瞧着他每个正经,瞪了她一眼,好在张老太太已经习惯,直接装聋作哑。金婆子一家人更是低头吃饭,像是什么都没有发生过一般。
张仲曦不以为然,一大盆鱼吃了不少,还要了两碗米饭。可以说,他一顿的饭量,相当于李荣华一整天的饭量。
晚上睡觉的时候,李荣华还有些担心,“张仲曦,你吃那么多不撑吗?”
“好像……是有一点。”张仲曦夸赞道,“谁叫我家娘子做饭这么好吃。”
自从互通心意之后,张仲曦这嘴巴就跟抹了蜜一般,情不自禁的让人觉得可爱。
“你是猪吗?好吃就多吃,自己吃撑了也不知道?”李荣华没好气白了一眼。
“不如,我们做点运动来消食如何?”
“做什么运动,这大晚上的能做什么运动……”李荣华还未说完,便被张仲曦拉在怀里,大手已经
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