”
“的确看不出来,因为这下刀的深度大约是零点一毫米,肉眼是很难观察到的。”
姜云微微一笑,不知道从哪儿拿出一只放大镜,将一根干鹿筋放到下面给香雪兰观赏。
哎?不会吧?还真有!
在放大镜的放大下,香雪兰真的在那些干鹿筋外头看到了无数细密的花刀。
这些又细又密的花刀犹如鹿筋的纹理,不用工具看根本看不出来。
“好厉害,这就是花刀吗?”
香雪兰先是感叹了一下,然后又疑惑地问道:“可这......有什么用呢?”
虽然绝大多数的大小姐都对厨艺没什么认知,不过香雪兰多少是会做点菜的。
很小的时候开始,她就对烹饪很有兴趣,放假回去时也会做菜给弟弟妹妹吃。
因此她知道,中餐厨师很喜欢在食物上打花刀。
花刀在中餐菜系里头除了有装饰的作用之外,最大的功效便是改善口感。
比如咬起来很硬,很不方便吃的鸡胗、鱿鱼等食材。
只要合理地打上了花刀,将食材坚韧的部位切断大半。
那么用牙齿咬下去就很轻易地将食物切断,还能保留大量脆爽的口感。
只不过此时姜云在这干鹿筋上打了肉眼根本看不见的花刀,这是作甚?炫技吗?
炫技......也是其中的一部分。
不得不说,有香雪兰这种大美人在身边好奇地看着。
姜云也更愿意用一些能展现自己技术的方式来烹饪。
但在干鹿筋上面打这么多的花刀,还真的不是单纯为了炫技,是真的有用。
对香雪兰做了个稍安勿躁的手势后,姜云便拿起那几根干鹿筋。
朝着旁边一个正在咕嘟咕嘟冒着小气泡的油锅走去。
这油锅是平时用来制作一些炸物的,刚刚姜云开火将其加热。
而到了现在,已经很快便升温到了一百六十度左右的高温。
油锅?他打算油炸鹿筋吗?但这些是干鹿筋,炸的话会不会......
正当香雪兰想着没有泡发的干鹿筋油炸会不会更硬,更啃不动时。
姜云却做出了一个让她这辈子都没想过的奇异举动。
他先是将干鹿筋丢了进去,然后居然从一旁拿起汤匙舀了一匙水。
水,的确是水,毫无花俏的自来水。
“稍微退后一点,这一步有点危险。”
示意香雪兰退开,自己也拿起一个大锅盖挡在前头后。
姜云便直接将一汤匙的自来水洒入了那个装满油的油锅中!
总所周知,油温的沸点一般在一百度以上,而水在一百度时就汽化。
水散开形成许多小水珠进入滚烫的油里面。
在进入的过程中就会瞬间变成水蒸汽,对周围的油产生很大的压力。
油则是很快地被推向空中,一边发出犹如鞭炮炸裂的爆炸声,一边迅速朝四周飞溅。
这就是水滴入油会爆炸的原理,很简单,也很危险。
于是姜云一下子将一汤匙水洒进去后,油锅自然马上噼里啪啦炸了起来!并且升起了一大股热浪!
一大股热浪混合着飞溅的油脂,几乎将姜云的身躯吞没。
好在他提前拿起巨大的锅盖挡在了前头,才没有被这滚滚袭来的油水变成炸鸡。
但即便如此,这噼里啪啦的场面也着实骇人......就连不远处那群正在工作的女仆们都被吓了一跳。
我......我到底在看些什么啊?这真的是做菜吗?
肌肤感受着前方升腾的热浪,耳朵听着接连不断的爆响。
在那瞬间,香雪兰仿佛有种自己正身处战场的感觉。
做个菜而已,为什么会变成这样?
在接下来的三分钟之内,香雪兰不断地思考着,可是却始终想破了头都弄不明白。
但幸好,这种奇异的煎熬也只是持续了三分钟左右......否则她感觉自己的耳朵都要聋了。
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