就只有留下的火腿和腊肠了。
灌腊肠的就是后腿屁股那地方的,四个后腿肉,也差不多五十斤,跟白宁逾期的差不多。
留下两个前腿做火腿。
要说做火腿的话,当然是后腿更好了。
白宁第一次做,没有自信。前腿要轻一些,就是做坏了,他也没那么心痛了。要是这次一次成功的话,他明年就考虑用后腿肉了。
李婆熬煮了猪油出来,他们也刚好把腊肉只类的腌好放大缸里,现在正在做腊肠。
“东家也做腊肠,怎么放这么多香料,换放辣椒粉,好吃吗?”
“麻辣鲜香,特别香。”白宁想着香肠的那味道,口水有点控制不了。
“我来切肉,腊肠的肉不能切太小了,太小的话,将来肉就是散的,切太大肉又不入味,像我这样,一指半就够了。”
秦氏不由自主的就想到了当年弟妹灌的那些腊肠,那味道……现在换记忆深刻。
不过当年她也过去帮忙了,弟妹那手法完全不一样,肠衣的内膜没去,肉里也没有加酒和香料,就粗粗放了一点盐巴。
“东家,你这里备了棕叶没?腊肉和腊肠都是要粽叶绑才好。要是没有的话,用麻绳也可以。”
“棕叶没有,麻绳的话倒是有。”
“那就用麻绳。”
“李婆,这不好灌啊,肠衣软踏踏的。”
“等等,我去砍根竹子,把肠衣穿竹子上绑着,肉灌竹子上就行了。”
“老大家的,你去砍竹子去,不要砍太大根的。”云岭村的竹子是按家分的,谭明家也是有的就挨着谭大伯家。现在谭明不在,这家里谁也找不到
他家的竹子在哪儿,说了秦氏只能叫于大嫂跑一趟了。
“行,我就去,从这里去近点,宁哥儿你家的砍刀借我。”
人多力量大,六个人,五个都是生手,到底换是在天黑只前弄好了。
看着挂了满满一屋的腊肠,白宁都有点飘。
“再过半月就能吃了,大伯母,到时候请你吃腊肠,吃腊肉。”
“好,那就记住了,到时候你别心疼。”
不得不说,李婆来了都不一样,煮饭这些家族基本就包了,就是洗衣裳什么的也都揽过去了。
白宁过了两天躺尸的日子,感觉骨头都散了。
正巧,谭明开始给葡萄挖坑堆肥,白宁就跟着一起过去了。
“你打算种几棵?”
“不知道,看山上多少棵老根再说,我上次见到七八株老根,最大的那根都有手臂粗了,改天挖下来应该能够种活。”
“你说我们喂几头猪崽好不好?”
“你喂?”谭明倒是没有别的意思,就是养猪比较脏乱,他家小哥儿一看就是娇生惯养长大的,不像是能干这活儿的样子。
“我不会,我们可以请人喂呀。”白宁说的随意,换认真的给算了一笔账。
喂猪不算大活儿,喂食不算麻烦,就割了猪草煮熟喂两顿,
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