“姑娘是怕人偷师,我懂的,这个好说。”掌柜的一口答应下来:“姑娘随我来吧。”
“娘,薛染甜,走。”薛染香口中招呼着,跟着掌柜的往里走。
江氏走了几步,回头看桌上的银子,心砰砰的直跳,脑子嗡嗡的,这么大的篓子捅下来,她真不知道该怎么办了,整个人宛如行尸走肉一般,跟着薛染香进了厨房。
厨房里,两个厨子瞧着她,眼神都有些不善。
薛染香此刻可顾不了那么多,把厨房里清了场,开口道:“薛染甜,你到门外面去守着,不许任何人接近。
娘,等会儿你帮我烧火,把柴添满,风箱不能停,这道菜必须要火力大大的。”
“孩子,你有把握吗?”江氏这才醒过神来,拉着薛染香的手微发抖。
天可怜见的,她就是一个老实本分的寡妇,这辈子,到县里这个集市来的次数,伸出手指头都数得过来。
她长到这个岁数,同男子说话都会觉得有些难为情,而她周围的女子,多数都是这样的。
她之前哪里见过像薛染香这样行事的人?更别说是跟着做这样大的事了。
她自然慌张。
“娘,事到如今了,你只能相信我,你只要按照我说的做,我不会让你失望的。”薛染香扶着她,在灶台口坐下:“等会儿听我的,我叫你开始,你就把柴火添多多的,使劲拉风箱。”
这厨房食材倒是齐全,她看着那些东西,考虑了片刻,打算做个爆腰花。
腰花这东西,对于这些古人来说,是猪下水,是最不值钱也最难吃的东西,她要是能做的好吃了,不就能让他们口服服吗?
得,就做它了,给这帮古人长长见识。
她取过一只腰子,从中间抛开一分为二,把切开的地方雪花网状的东西清理干净,这东西清了,腰子就没有那股子猪骚味了。
清理好腰子内部之后,就在腰子上直接打花刀,横着划均匀的道,竖着也同样花划开,只要不切断就成,这样,这腰子就算是简单的处理成功了。
这地方没淀粉,她直接给腰子抹了些面粉,又撒了少许的盐、放了一勺香油,没有白胡椒粉,那就不放了。
接着又切了些配菜。
“娘,开大火。”她吩咐了一声。
江氏便拉开了风箱。
她方才一直在看薛染香在动手,看她手脚麻利做的像模像样的,心里也松快了不少。
看着铁锅锅底起了青烟,薛染香将两大勺油倒了下去,丢了一些葱段炸香,将腰花丢进去快速翻炒,眼看着腰花变了颜色,断了生,立刻便盛了上来。
别说,这铁锅虽然是深锅,但好在够大,还挺好用的。
她紧接着将切好的葱段同青椒块一同丢到锅里去爆炒,放了一些盐,将已经断生的腰花倒了进去,又稍微加了一些酒:“娘,最大火!”
江氏闻到了香气,觉得有了胜算,手里也拉得更快了。
很快,一盘色香味俱全的爆腰花便出锅了。
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